बड़े पैमाने पर जैविक खेती और खाद्य आपूर्ति

 

परिचय

किसानों द्वारा खेती के जैविक साधनों की ओर रुख करने का मुद्दा इस संदर्भ में सवाल उठाता है कि क्या पूरी दुनिया में भोजन की आपूर्ति में वृद्धि होगी। इसलिए, यह कार्य खेती के पारंपरिक साधनों के संबंध में खेती के जैविक साधनों के उपयोग के लाभों पर विचार करके प्रश्न को हल करने का प्रयास करता है। इसके अलावा, पेपर में खेती के जैविक साधनों की कुछ कमियों को भी विस्तार से शामिल किया गया है।

जहां तक ​​आबादी को पर्याप्त भोजन की स्थिर आपूर्ति के संबंध में पर्यावरणीय स्थिरता के मुद्दे का सवाल है, इसने खेती के जैविक तरीके की भूमिका पर भी विचार किया है। विश्व खाद्य आपूर्ति उन मुख्य मुद्दों में से एक रही है जिसके बारे में हर कोई बेहद चिंतित है, खासकर ग्लोबल वार्मिंग के महान प्रभावों के कारण, जो खाद्य सुरक्षा को प्रभावित कर रहा है।

यह पहलू इसलिए सही है क्योंकि दुनिया के कई अलग-अलग हिस्से भूख का सामना कर रहे हैं। पार्टियाँ एक-दूसरे पर दोषारोपण करती हैं। हालाँकि, कई लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि क्या दुनिया एक स्थायी पर्यावरण हासिल करने के साथ-साथ आबादी के लिए पर्याप्त भोजन की स्थिर आपूर्ति बनाए रखने में सक्षम हो सकती है।

सहस्राब्दी विकास लक्ष्यों में से एक पर्यावरणीय स्थिरता सुनिश्चित करना है। इस लक्ष्य की प्राप्ति सतत विकास के माध्यम से होती है। सतत विकास से तात्पर्य विकास के उस रूप से है जो सभी मौजूदा पीढ़ियों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करता है, जबकि यह सुनिश्चित करता है कि भावी पीढ़ी की जरूरतों को पूरा करने की क्षमता से किसी भी तरह से समझौता नहीं किया जाता है (थॉमस 272)।

विकास अपने आप में सामाजिक, आर्थिक और पर्यावरणीय विकास की प्रक्रिया को समाहित करता है क्योंकि विकास इन तीन कारकों के इर्द-गिर्द घूमता है। इसका मतलब यह है कि, संतुलन प्राप्त करने के लिए, विकास के सिद्धांतों को तीन घटकों में परिभाषित किया गया है, जो कि सतत विकास है। इसके अलावा, संकेतक के रूप में तीन कारकों का माप स्थिरता के स्तर को दर्शाता है।

तीन प्रणालियों में समस्याएं आम तौर पर संबंधित होती हैं, और इसका मतलब है कि उनके समाधान भी संबंधित हैं (थॉमस 285)। पर्यावरणीय स्थिरता का मुद्दा खेती के उभरते तरीकों के कारण सामने आता है जैसे किसानों का खेती के जैविक तरीकों के उपयोग में बड़ा बदलाव।

मनुष्य पर्यावरण के साथ जो कुछ भी करता है, उसकी स्थिरता सुनिश्चित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि पर्यावरण मनुष्य के बिना चल सकता है, लेकिन मनुष्य पर्यावरण के बिना नहीं रह सकता। बड़े पैमाने पर जैविक खेती की ओर बदलाव विश्व खाद्य आपूर्ति बढ़ाने का तरीका नहीं है। जहां तक ​​पर्यावरण के मुद्दों का सवाल है, यह बयान विशेष रूप से विवादास्पद रहा है।

क्या बड़े पैमाने पर जैविक खेती की ओर बदलाव विश्व खाद्य आपूर्ति बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है?

जैविक खेती में उपयोग किए जाने वाले तरीकों में निम्नलिखित शामिल हैं; फसल अपशिष्ट के साथ-साथ पशु खाद का पुनर्चक्रण, फसल चक्र, सही समय और मिट्टी की खेती, फलियों के अपशिष्ट और हरी खाद का उपयोग और पूरी मिट्टी की सतह पर मल्चिंग (फ्रांसिस 244)। 

वर्तमान में, भोजन की कमी के उभरते मुद्दों के कारण, कई किसानों ने अपने खेतों की उत्पादकता बढ़ाने के साधन और तरीके ईजाद किए हैं।

लागत के मामले में किसानों के लिए सबसे अनुकूल तरीकों में से एक खेती के जैविक कृषि तरीकों का उपयोग है, जिसमें मिट्टी के मूल्य को बढ़ाने की निश्चित रूप से मजबूत क्षमता है और जरूरी नहीं कि कृषि उत्पादकता (थॉमस 282) हो। वास्तविक अर्थों में, जैविक कृषि पद्धति का उपयोग उन साधनों में से एक है जिसके द्वारा दुनिया के अधिकांश हिस्से भोजन की स्थायी आपूर्ति के साथ-साथ पर्यावरणीय स्थिरता भी प्राप्त कर रहे हैं।

हालाँकि, अन्य प्रभाव भी शामिल हैं। यह उन तरीकों में से एक है जिसे पारंपरिक तरीकों के साथ मिलाने पर जैवसंचय और जैव सांद्रता नामक प्रक्रिया के माध्यम से जैविक विषाक्तता पैदा होती है।

यह विधि वह है जिससे ये कार्बनिक रसायन हवा की तरह मिट्टी या पर्यावरण में जमा हो जाते हैं, और फिर पहले जीव उन्हें जहरीले रूप में मनुष्यों के शरीर में पहुंचने से पहले दी गई खाद्य श्रृंखला में ले जाते हैं। एक उदाहरण फसल उगाने के लिए खेत में उर्वरकों का उपयोग है (लॉटर 39)।

यह तकनीक अपवाह के कारण नदियों या समुद्रों में रासायनिक जमाव का कारण बनती है। फिर पानी में मछलियाँ अपने शरीर में रसायन जमा कर लेती हैं, और अंततः मनुष्य उन रसायनों से युक्त मछलियों का सेवन करते हैं जो उनके शरीर में कैंसर जैसे हानिकारक प्रभाव पैदा करते हैं।

जैविक खेती में खाद का उपयोग, जैविक तरीकों से कीट नियंत्रण और जैविक रूप से अनुमोदित कीटनाशकों का उपयोग शामिल है। इसमें किसी सिंथेटिक रसायन या उर्वरक का उपयोग शामिल नहीं है। यह मिट्टी के स्वास्थ्य, लोगों के स्वास्थ्य और साथ ही पारिस्थितिकी तंत्र (थॉमस 287) को उन्नत करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

यह पहलू इसलिए खड़ा है क्योंकि इसमें केवल पारिस्थितिक प्रक्रियाएं, चक्र और जैव विविधता शामिल हैं जो उल्लेखनीय रूप से संपूर्ण स्थानीय मौजूदा स्थितियों के लिए अनुकूलित हैं।

 हालाँकि, पर्यावरणीय स्थिरता और खाद्य उत्पादन के मामले में सफल होने के लिए इसमें कुछ नवीन प्रयासों, पारंपरिक तरीकों के साथ-साथ वैज्ञानिक तरीकों को भी शामिल किया गया है।

हालाँकि, इस पद्धति को खाद्य उत्पादकता के संदर्भ में सीमित पाया गया है, क्योंकि प्रसारित दावों के कारण; यह कृषि उत्पादकता में वृद्धि हासिल करने का एक विश्वसनीय तरीका नहीं है।

 उदाहरण के लिए, हरी खाद के उपयोग से मिट्टी का मूल्य बढ़ता है। हालाँकि, यह विधि कीटों की समस्या का समाधान नहीं करती है (फ्रांसिस 236)।

टिड्डियों जैसे कीट फसलों पर हमला कर सकते हैं और इसका मतलब है कि, फसलें असाधारण रूप से अच्छी तरह से बढ़ेंगी, लेकिन उनके बढ़ने की एक निश्चित उम्र तक।

 ऐसे में सिंथेटिक कीटनाशकों का प्रयोग न करने से उत्पादन प्रभावित होता है। इसलिए, मिट्टी में सुधार के मामले में यह जितना असाधारण रूप से फायदेमंद है, खेत की उत्पादकता बढ़ाने के लिए यह जरूरी नहीं कि सबसे अच्छा तरीका है।

खेती की जैविक विधि खेती की आर्थिक पद्धति के रूप में स्वीकृत तरीकों में से एक है क्योंकि इसमें खेती के लिए स्थानीय रूप से उपलब्ध खाद या यहां तक ​​कि सीवेज का उपयोग शामिल है (फ्रांसिस 250)। इसमें व्यावसायिक रूप से प्राप्त रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और कीटनाशकों का उपयोग शामिल नहीं है।

एक और पहलू जो इसकी लोकप्रियता को बढ़ाता है वह यह है कि, जब इसका अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है, तो यह शायद ही किसी जल प्रदूषण का कारण बनता है, इसलिए प्रदूषण के नियंत्रण के माध्यम से पर्यावरणीय स्थिरता प्राप्त करने के साथ-साथ कृषि-जैव विविधता की उपलब्धि के पर्यावरणविदों के प्रयासों को बढ़ावा मिलता है।

जैविक तरीके से खेती करने से मनुष्य के स्वास्थ्य पर कुछ प्रभाव पड़ता है।

 ऐसा उन मामलों में होता है जहां उपयोग में आने वाला उर्वरक मलजल है। सीवेज में बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीव पाए जाते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद घातक हैं (हैलबर्ग 309)। उदाहरण के लिए, जो पौधे उर्वरक खा रहे हैं वे इनमें से कुछ सूक्ष्मजीवों को ग्रहण कर सकते हैं।

फिर कटाई के बाद, इनमें से कुछ फसलें जैसे सब्जियाँ या फल कच्चे ही खा जाते हैं। उपभोग करने पर उपभोक्ता इन सूक्ष्मजीवों के ग्रहण के कारण बीमार पड़ जाता है।

उनमें से कुछ को थर्मोफिलिक के रूप में जाना जाता है, उन्हें नष्ट होने के लिए बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए जिन सब्जियों को पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए अच्छी तरह से नहीं पकाया जाता है, उनमें ये सूक्ष्मजीव (हैलबर्ग 309) हो सकते हैं।

 ऐसे जीवों के उदाहरण हैं टेपवर्म, राउंडवॉर्म और ई. कोली आदि।

आबादी को खाना खिलाने का मुद्दा सिर्फ पेट भरना नहीं है। कोई व्यक्ति जो खा रहा है उसके पोषण मूल्य का मुद्दा अत्यंत महत्वपूर्ण है। 

अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि खेती की जैविक विधि का उपयोग, जो निश्चित रूप से जैविक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करता है, खेती की पारंपरिक विधि के माध्यम से उत्पादित खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

हालाँकि, वैज्ञानिक अनुसंधान ने साबित कर दिया है कि जैविक फलों, साथ ही सब्जियों में पारंपरिक साधनों (फ्रांसिस 240) के समकक्ष की तुलना में बहुत कम कृषि रासायनिक कण होते हैं।

 इसलिए, यदि आबादी पारंपरिक खेती की तुलना में जैविक साधनों की ओर रुख करती है तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आबादी को कुछ पोषक तत्वों की कमी का सामना करना पड़ेगा।

ऐसी परिस्थिति का मतलब है कि आबादी को कम लागत पर, लेकिन कम पोषण मूल्य वाला भोजन खिलाया जाएगा। इसका मतलब यह है कि, खेती का जैविक साधन किसी न किसी तरह से फायदेमंद है।

एक अन्य महत्वपूर्ण कारक, जो खेती के जैविक साधनों को असामान्य रूप से अनुकूल बनाता है, वह तथ्य यह है कि इसमें पानी, खनिज, मिट्टी, सूक्ष्म वनस्पति, जानवर, कीड़े और मनुष्यों की एकीकृत बातचीत शामिल है।

 इससे भारी मात्रा में उत्पादन होता है और साथ ही मिट्टी के संरक्षण के रूप में पर्यावरणीय स्थिरता भी प्राप्त होती है (लॉटर 34)।

इस पद्धति में स्थानीय स्तर पर प्राप्त मानव संसाधन भी शामिल हैं, जिसका अर्थ है कि संतोषजनक परिणाम प्राप्त करने के लिए किसी को भी प्रशिक्षण लेने की आवश्यकता नहीं है।

 इसके अलावा, यह विधि फसलों के चक्रण के लिए जगह छोड़ती है।

पारंपरिक तरीकों की तुलना में जैविक विधि से फसलों का उत्पादन कम होता है, क्योंकि पारंपरिक तरीकों में सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों, कीटनाशकों और अन्य रसायनों का उपयोग होता है, जो खेत की उत्पादकता को बढ़ाने के लिए जाने जाते हैं। 

. हालाँकि, खेती की इस पारंपरिक पद्धति से पर्यावरणीय क्षति के साथ-साथ स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान होता है।

उदाहरण के लिए, खेती में कृत्रिम उर्वरकों का उपयोग मनुष्यों में कैंसर का सबसे बड़ा कारण है। ऐसा तब होता है जब पौधों में इन रसायनों के जैव संचय का मुद्दा होता है, जिनका बाद में मनुष्यों द्वारा उपभोग किया जाता है (हैलबर्ग 308)।

इसके अलावा, पर्यावरणीय क्षति का मुद्दा तब सामने आता है जब उपयोग किए जाने वाले रसायन, उनके कुछ अवशेषों के कारण, मिट्टी को नुकसान पहुंचाते हैं, जिसका अर्थ है कि इसकी उत्पादकता कम हो जाती है। यह नुकसान मिट्टी में मौजूद कुछ सबसे उल्लेखनीय सूक्ष्मजीवों के कारण है, जो मिट्टी की उर्वरता में सहायता करते हैं।

इसके अलावा, लीचिंग की समस्या के कारण भूजल दूषित होता है जो बाद में मनुष्य के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है (पॉल 119)।

 एक अन्य तरीका, जिससे यह पर्यावरणीय क्षति का कारण बनता है, वह है उर्वरकों का छिड़काव। इनमें से कुछ एरोसोल पर्यावरण में पहुंच जाते हैं। ये रसायन, उनमें से कुछ ग्रीन हाउस प्रभाव के माध्यम से ग्लोबल वार्मिंग में महत्वपूर्ण भागीदार हैं।

जैविक खेती में अकार्बनिक रसायनों के उपयोग के बजाय बीमारियों, खरपतवारों और कीटों को रोकने के अन्य तरीकों का उपयोग शामिल है।

 जैविक खेती में उपयोग किये जाने वाले तरीके निम्नलिखित हैं; प्रतिरोधी फसल का उपयोग, फसल चक्र, उपयुक्त खेती के तरीके, अच्छी फसल का चयन और योजना, कीटों को खाने वाले शिकारियों का उपयोग, प्राकृतिक कीटनाशकों का उपयोग और आनुवंशिक विविधता का बढ़ता उपयोग (हैलबर्ग 310)।

जैविक खेती का मतलब खेती के पारंपरिक तरीकों का उपयोग करना नहीं है। यह खेती के आधुनिक तरीकों के साथ संयोजन में खेती के कुछ सर्वोत्तम पारंपरिक तरीकों का उपयोग करता है।

 किसान खेतों की उत्पादकता में सुधार के लिए प्रकृति से प्राप्त सभी सामग्रियों, तकनीकों और ज्ञान का उपयोग करते हैं।

ज्यादातर मामलों में, जैविक किसान यह सुनिश्चित करते हैं कि वे केवल उनके द्वारा प्रदान किए गए पूर्ण लाभ प्राप्त करने के लिए कीटों, कीड़ों और खरपतवारों को नियंत्रणीय दर पर रखें (हैलबर्ग 308)।

 यह विधि उत्पादकता में सुधार करती है क्योंकि इसमें एक से अधिक तकनीकों का संयोजन शामिल होता है, जो पर्यावरण या मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। उदाहरण के लिए, हरी खाद के उपयोग के साथ सावधानीपूर्वक खेती करने से उच्च उत्पादकता प्राप्त होती है।

जैविक खेती से खाद्य उत्पादन बढ़ता है, इससे "मिट्टी की दीर्घकालिक उर्वरता बढ़ती है और पर्यावरण को नुकसान पहुंचाए बिना बीमारियों और कीटों पर नियंत्रण सुनिश्चित होता है" (थॉमस 270)।

 यह जल प्रदूषण से बचाता है, इसमें किसान के लिए आसानी से उपलब्ध संसाधनों का उपयोग शामिल होता है, इसलिए किसान बड़े संसाधनों का उपयोग नहीं करता है, और मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए पौष्टिक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करता है।

दूसरी ओर, पारंपरिक खेती, जिसमें आधुनिक और गहन कृषि शामिल है, अत्यधिक समस्याओं को जन्म देती है।

 निम्नलिखित मुख्य चुनौतियाँ हैं: कृत्रिम उर्वरकों के उपयोग से मिट्टी में कार्बनिक पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, जो बारिश और हवा से आसानी से नष्ट हो जाती है (पॉल 117)।

इससे कृत्रिम और खरीदे गए उर्वरकों पर गंभीर निर्भरता होती है।

 नतीजतन, उत्पादन की लागत अधिक है. इसका मतलब यह है कि, भले ही उत्पादन अधिक हो, उत्पादन की लागत भी अधिक है, जिसका अर्थ है कि, वास्तविक अर्थों में, खाद्य उत्पादन में वृद्धि नहीं हुई है।

अधिकांश किसानों के खेती के जैविक साधनों की ओर बढ़ने के उभरते मुद्दे का मतलब यह नहीं है कि खाद्य उत्पादन बढ़ेगा। 

हालाँकि, यह अत्यंत स्पष्ट है कि खेती की यह विधि खाद्य उत्पादन में लागत प्रभावशीलता जैसे अन्य लाभ देने के लिए जानी जाती है क्योंकि यह जैविक खाद आसानी से उपलब्ध है और अगर खरीदा भी जाए तो इसकी लागत अधिक नहीं होगी।

यह मृदा प्रदूषण को नियंत्रित करने के साथ-साथ मिट्टी के पोषण मूल्य को भी बनाए रखता है क्योंकि इन खादों में पर्यावरण के लिए हानिकारक कोई भी सिंथेटिक रसायन नहीं होता है (पॉल 115)।

 इसके अलावा, इन तरीकों से उत्पादित भोजन की गुणवत्ता, स्वाद और कुछ आवश्यक पोषक तत्वों में सुधार होता है।

हालाँकि, यह उन तरीकों में से एक है जिसे पारंपरिक तरीकों के साथ मिलाने पर जैवसंचय और जैव सांद्रता नामक प्रक्रिया के माध्यम से जैविक विषाक्तता पैदा होती है।

यह पहलू तब होता है जब ये कार्बनिक रसायन हवा की तरह मिट्टी या पर्यावरण में जमा हो जाते हैं, और फिर पहले जीव उन्हें जहरीले रूप में मनुष्यों के शरीर में पहुंचने से पहले एक निश्चित खाद्य श्रृंखला में ले जाते हैं। 

एक उत्कृष्ट उदाहरण फसल उगाने के लिए खेत में उर्वरकों का उपयोग है। फिर, अपवाह के कारण नदियों या समुद्रों में जमा रसायन लोगों के स्वास्थ्य पर असर डालते हैं।

निष्कर्ष

साक्ष्य-आधारित शोध के माध्यम से, रिपोर्ट से पता चलता है कि जैविक खेती से विश्व खाद्य आपूर्ति में वृद्धि नहीं होती है। 

पर्यावरण को संरक्षित करने और पौष्टिक भोजन पैदा करने की क्षमता के कारण यह खेती का एक अनुकूल साधन है (लॉटर 40)। यह भूख मिटाने का सबसे अच्छा तरीका भी है, लेकिन यह खाद्य उत्पादन बढ़ाने का तरीका नहीं है।

यह पहलू कुछ तकनीकों के कारण है जिनका उपयोग न केवल मिट्टी को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, बल्कि शुष्क क्षेत्रों में फसल प्रतिरोध का उपयोग करके खेती को सक्षम करने के लिए भी किया जाता है।

एक अन्य तर्क वर्ष 2002 में नोबेल शांति पुरस्कार विजेता और पादप नस्ल, श्री बोरलॉग नॉर्मन का है, कि जैविक खेती भुखमरी का कारण बनती है क्योंकि इसमें उत्पादन के लिए भूमि के एक बड़े हिस्से का उपयोग करना पड़ता है, जितना कि खेती के पारंपरिक तरीकों का उपयोग होता है। 

फिर भी उत्पादन कम है (लॉटर 35)। उन्होंने आगे तर्क दिया कि भविष्य में सबसे बड़ी मानव आपदा ग्लोबल वार्मिंग नहीं है, बल्कि जैविक खेती की ओर बदलाव है।

उनका तर्क यह था कि जैविक खेती से उत्पादन घटता है, फिर भी विश्व की जनसंख्या चिंताजनक दर से बढ़ रही है। इस तर्क को अमेरिका से समर्थन मिलता है, जो दर्शाता है कि जैविक खेती के कुछ तरीके पारंपरिक तरीकों (पॉल 111) जितना ही उत्पादन कर सकते हैं।

शोध से पता चला कि जैविक खेती के उपयोग में कम उत्पादन खेती के पहले वर्षों के दौरान होता है क्योंकि खेत की मिट्टी अभी भी पोषक तत्वों को अवशोषित कर रही है, जिसमें सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग की तुलना में अधिक समय लगता है।

 एक शोध से पता चलता है कि जैविक खेती विकासशील देशों के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि यह उनकी पारिस्थितिक सेटिंग्स (लॉटर 29) के लिए उपयुक्त है।

अधिकांश देश शुष्क और अर्धशुष्क हैं, और किसानों को नमी की हानि को रोकना चाहिए ताकि सुनिश्चित किया जा सके कि फसलें न सूखें।

 कवर फसलों, खाद, कम्पोस्ट के उपयोग और कार्बनिक पदार्थों में वृद्धि पर जोर, जल धारण में मदद करता है। ऐसा करने से, वे देश अपनी उपज बढ़ाएंगे, और परिणामस्वरूप, वे अपनी बड़ी आबादी को खिलाने में सक्षम होंगे।